象印 炊飯器の極め炊きに採用されている黒まる厚釜がうまさの秘訣！

象印 炊飯器の極め炊きに採用されている釜に「黒まる厚釜」といわれるお釜が使われています。

このページでは、ご飯がうまくなる黒まる厚釜の最大の特徴について詳しく解説していますので、象印 炊飯器が気になっている方は、参考にしてくださいね。

黒まる厚釜とは

黒まる厚釜とは、象印マホービンが製造・販売する炊飯器の釜の名称です。

2017年に発売された「極め炊き」シリーズから採用されており、2023年現在も同シリーズの炊飯器に採用されています。

ご飯がうまくなる黒まる厚釜の特徴とは

象印 炊飯器の黒まる厚釜の最大の特徴は、以下の2つ。

丸底形状による対流効果
黒まる厚釜は、底が丸い形状をしています。そのため、沸騰時に発生する対流が起こりやすく、お米全体に熱が行き渡りやすくなっています。これにより、芯までふっくらとした炊き上がりを実現します。

蓄熱性の高い鉄器コート
黒まる厚釜の内側には、蓄熱性の高い鉄器コートが施されています。そのため、沸騰後も熱をしっかりと保ち、お米の旨味を逃がさずに炊き上げることができます。

具体的には、黒まる厚釜の底の厚さは約5.5mmで、一般的な炊飯器の内釜の約2倍の厚さがあります。また、内側の鉄器コートは、約0.3mmの厚さで、熱伝導率が非常に高いです。

これらの特徴により、黒まる厚釜は、象印の炊飯器の中でも特においしいご飯を炊くことができると評判です。

なお、黒まる厚釜は、象印のIH式炊飯器やマイコン式炊飯器の一部に採用されています。

 

具体的な効果
釜底の厚さが薄い場合、熱が伝わる距離が短いため、熱伝導率が低くなります。そのため、お米の表面だけが焦げてしまうなどの炊きムラが発生しやすくなります。

さらに釜底の厚さが厚い場合、熱が伝わる距離が長いため、熱伝導率が高くなります。そのため、お米の芯まで均一に熱が伝わり、炊きムラが少なく、ふっくらとしたご飯が炊き上がります。

なお、黒まる厚釜は、釜底だけでなく、内側も黒色にコーティングされています。黒色は熱を吸収しやすい色のため、熱効率が向上し、お米の甘みや旨みが引き出されます。

以下に、黒色コーティングの詳細を解説します。

釜の内側を黒色にコーティング

釜の内側を黒色にコーティングすることで、熱を吸収しやすくなり、熱効率が向上するというものです。

黒色は、白色や銀色などの色に比べて、熱を吸収しやすい性質があります。そのため、釜の内側を黒色にコーティングすることで、熱を効率よく吸収し、炊飯器の加熱効率が向上します。

黒色コーティングの具体的な効果
釜の内側が白色や銀色の場合、熱を吸収しにくいため、熱効率が低下します。そのため、炊飯器の加熱時間が長くなり、ご飯の炊き上がりが遅くなります。

黒色にコーティング加工された釜の場合、熱を吸収しやすいため、熱効率が高まります。そのため、炊飯器の加熱時間が短くなり、ご飯の炊き上がりが早くなります。

なお、黒色にコーティングすることで、お米の甘みや旨みを引き出す効果も期待できます。これは、黒色は遠赤外線をよく吸収するため、遠赤外線効果が高まり、お米の芯まで熱が伝わりやすくなるためです。

 

釜底が丸底仕様

釜底が丸底になっていることで、お米が対流しやすくなり、炊きムラが少なく、ふっくらとしたご飯が炊き上がりやすくなるというものです。

対流とは、液体や気体が温度差によって流動する現象です。お米を炊く際には、お米が対流することで、お米全体に熱が均一に伝わります。

釜底が平底の場合、お米は対流しにくく、表面だけが焦げてしまうなどの炊きムラが発生しやすくなります。一方、釜底が丸底の場合、お米が対流しやすくなり、炊きムラが少なく、ふっくらとしたご飯が炊き上がりやすくなります。

釜底が丸底の具体的な効果
釜底が平底の場合、お米の表面だけが熱を帯びて対流しやすくなるため、表面だけが焦げてしまうなどの炊きムラが発生しやすくなります。

釜底が丸底の場合、お米の中心部からも熱が伝わりやすくなり、お米全体が対流効果が発生します。そのため、炊きムラが少なく、ふっくらとしたご飯が炊き上がりやすくなります。

 

このような特徴から、黒まる厚釜は、お米の旨みを引き出すのに適した釜として一般的に知られています。

黒まる厚釜を採用した炊飯器は、価格帯は2万円台から5万円台と幅広く、家庭用から業務用までさまざまな用途で使用されています。

なお、黒まる厚釜は、象印マホービンの登録商標です。