日立 炊飯器の沸騰鉄釜で作る白米の味が逸品の理由！

この記事では、日立 炊飯器の「沸騰鉄釜」とは、どういったものなのかを説明しています。

沸騰鉄釜とは

日立の炊飯器の沸騰鉄釜とは、鉄とアルミの多層構造でできた内釜のことです。

鉄は熱伝導率が高く、アルミも鉄以上に熱伝導率が高いため、鉄とアルミを組み合わせることで、内釜全体にムラなく熱を伝えることができます。また、鉄は保温性に優れているため、炊き上がりの熱を長時間キープすることができます。

日立の沸騰鉄釜は、内釜底面の凸底形状によって、発熱面積を広げ、さらに泡を発生させています。

つまり沸騰鉄釜は、ひと粒ひと粒に大火力の熱を伝え、外は硬く、中は軟らかい、八代目儀兵衛も認める「外硬内軟」の炊き上がりを実現しています。

また、沸騰鉄釜は、約790gと軽量なので、女性でも扱いやすいのも特徴です。

日立 炊飯器の沸騰鉄釜で作る白米の味が逸品の理由！

日立 炊飯器の沸騰鉄釜で作る白米の味が逸品である理由は、以下3つ。

外硬内軟の絶妙な食感
鉄釜の熱伝導率の高さにより、お米の表面は均一に加熱され、パリッと仕上がります。また、鉄釜の蓄熱性により、芯までふっくらと炊き上げられます。この外硬内軟の絶妙な食感は、多くの人に好評です。

甘みや旨味が強い
沸騰の力で、お米の表面に凹凸を作り、表面積を増やします。これにより、お米の甘みや旨味をより多く引き出すことができます。また、日立の炊飯器には、お米の種類や好みに合わせて、炊き方や加熱時間を調整できる機能が搭載されています。これにより、よりおいしいご飯を炊くことができます。

お米本来の上手さが味わえる
日立の炊飯器は、お米本来の味わいを楽しめるように、余計な味付けや添加物を加えていません。そのため、お米の自然な甘みや旨味を存分に味わうことができます。
以下の3点の理由が、好評です。

これらの特徴によって、日立 炊飯器の沸騰鉄釜で作る白米の味が逸品になり、多くの人に愛されている理由があります。

日立の炊飯器 沸騰鉄釜の特徴

沸騰鉄釜の特徴は、以下の4つ。

詳細を、以下に解説していきます。

鉄とアルミの多層構造で、内釜全体にムラなく熱を伝える

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、鉄とアルミの多層構造でできています。

鉄は熱伝導率が高く、アルミは熱伝導率が低いため、鉄とアルミを組み合わせることで、内釜全体にムラなく熱を伝えることができます。

具体的には、内釜の底面には、鉄の粒子を打ち込んだ「高伝熱 打込鉄・釜」を採用しています。鉄の粒子は、底面全体に均一に分布するように打ち込まれており、底面の発熱を内釜全体に効率よく伝えることができます。

また、内釜の側面には、アルミ合金を採用しています。アルミは熱伝導率が高いため、底面から伝わった熱を側面にも素早く伝えることができます。

これにより、内釜全体がムラなく高温になり、お米一粒一粒に均一に熱が伝わり、おいしいご飯を炊き上げることができます。

以下に、鉄とアルミの熱伝導率の比較を示します。

金属：熱伝導率 (W/mK)
鉄：80.5
アルミ：205.0

鉄の熱伝導率はアルミの約2.5倍と高いため、鉄とアルミを組み合わせることで、内釜全体にムラなく熱を伝えることができます。

鉄の保温性で、炊き上がりの熱を長時間キープする

鉄は保温性に優れた金属です。鉄の比熱は、アルミの約1.5倍と高く、熱を吸収しやすいためです。

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、鉄とアルミの多層構造でできていますが、内釜の底面には鉄の粒子を打ち込んだ「高伝熱 打込鉄・釜」を採用しています。この高伝熱 打込鉄・釜は、鉄の保温性を活かして、炊き上がりの熱を長時間キープすることができます。

具体的には、炊き上がり後、内釜の底面は高い温度を保ち、内釜全体の熱を均一に保つことに役立ちます。これにより、ご飯の水分が逃げにくくなり、炊き上がりのおいしさやふっくら感が長持ちします。

また、沸騰鉄釜は、約790gと軽量なので、保温性が高いにもかかわらず、持ち運びや洗いやすさも兼ね備えています。

以下に、鉄とアルミの比熱の比較を示します。

金属：比熱 (J/g・K)
鉄：449.5
アルミ：900.0

鉄の比熱はアルミの約半分と低いため、鉄は熱を吸収しやすい金属と言えます。

内釜底面の凸底形状で、ひと粒ひと粒に大火力の熱を伝える

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、内釜底面が凸底形状になっています。この凸底形状によって、発熱面積が広がり、さらに泡が発生します。

発熱面積が広がることで、内釜全体に大火力の熱が均一に伝わりやすくなります。また、泡が発生することで、熱伝導率が高まり、ひと粒ひと粒に大火力の熱が伝わりやすくなります。

具体的には、内釜底面の凸底形状は、底面中央部が最も高く、外側に向かって徐々に低くなるように設計されています。これにより、底面中央部に集中した熱が、内釜全体に均一に伝わりやすくなります。

また、凸底形状の底面には、小さな凹凸があります。この凹凸は、お米の表面に細かい凹凸を作り出します。凹凸によって、お米と内釜の接地面積が増え、熱伝導率が高まります。

これにより、ひと粒ひと粒に大火力の熱が伝わり、外は硬く、中は軟らかい、八代目儀兵衛も認める「外硬内軟」の炊き上がりを実現しています。

凸底形状のメリット

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、鉄とアルミの多層構造と、内釜底面の凸底形状という2つの技術によって、おいしいご飯を炊き上げることができます。

約790gと軽量なので、扱いやすい

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、約790gと軽量です。これにより、女性でも持ち運びや洗いやすさが向上します。

従来の炊飯器の内釜は、鉄やステンレスなどの重い金属でできていることが多かったため、持ち運びや洗い物に負担がかかっていました。

しかし、沸騰鉄釜は、鉄とアルミの多層構造を採用することで、軽量化を実現しています。また、内釜の内側には、カーボンフッ素加工が施されているため、洗米も簡単に行うことができます。

軽量化のメリット

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、おいしいご飯を炊き上げるだけでなく、扱いやすさも兼ね備えた内釜で、おいしいご飯を炊くために欠かせない技術の一つと言えそうですね。

まとめ

日立の炊飯器の沸騰鉄釜は、鉄とアルミの多層構造と、内釜底面の凸底形状という2つの技術によって、おいしいご飯を炊き上げる内釜です。

鉄とアルミの多層構造によって、内釜全体にムラなく熱を伝えることができます。鉄は熱伝導率が高く、アルミは熱伝導率が低いため、鉄とアルミを組み合わせることで、内釜全体にムラなく熱を伝えることができます。

内釜底面の凸底形状によって、発熱面積が広がり、さらに泡が発生します。発熱面積が広がることで、内釜全体に大火力の熱が均一に伝わりやすくなります。また、泡が発生することで、熱伝導率が高まり、ひと粒ひと粒に大火力の熱が伝わりやすくなります。

この2つの技術によって、日立の沸騰鉄釜は、外は硬く、中は軟らかい、八代目儀兵衛も認める「外硬内軟」の炊き上がりを実現しています。また、約790gと軽量なので、女性でも扱いやすいのも特徴です。